Как приготовить курицу без костей

Как приготовить курицу без костей - это не так сложно как кажется. Для приготовления курицы без костей, прежде всего, обращаем внимание на возраст покупаемой курицы. У молодой курицы, кожа белая, нежная, ножки покрыты мелкими, еще не ороговевшими чешуйками. Соответственно мясо молодой курицы будет мягче. Кожу можно снять целиком, как перчатку, осторожно вращая тушкой, крылья подрезать изнутри и оставить с кожей. С ножек кожа легко снимается, а косточку нужно отрубить. При заполнении куриной< наволочки > шейное отверстие скрепляем зубочисткой. Фарш вложить не слишком плотно, при этом придать форму курицы. Во втором варианте, курицу разрезают ножом вдоль спины от шеи до конца туловища. Необходимо осторожно отделить кожу с мясом от костей. Вынуть отделенный скелет. Кости у курицы легко отделяются от мяса, исключение составляет только хребет, где кожа приросла непосредственно к костям. Поэтому при отделении позвоночника, для курицы без костей, нужно очень осторожно подрезать кожу, стараясь не прорезать ее насквозь, можно использовать ножницы. Для приготовления вкусной курицы без костей необходимо знать, что курица любит. А любит она чеснок, лимон и приправу карри, ананас и все молочное. Поэтому перед тем как запечь курицу необходимо натереть ее чесноком или приправой карри, или смесью чеснока и карри. Соком лимона нужно поливать саму курицу. Фаршируя птицу, положите ломтики лимона внутрь, мясо станет ароматным и очень нежным. При приготовлении фарша, для курицы без костей, добавляйте сливки. Получается очень нежный вкус. Если кожу зашиваете, то подходит любая хлопчатобумажная нить. Совет: возьмите яркую нить и не слишком толстую или тонкую. Такой нитью хорошо зашить и легко освободить после запекания. Готовность проверяется прокалыванием спицей или тонким ножом ноги курицы, в том месте, где нет начинки, у косточки. Если сок не выделяется или прозрачный, значит курица готова. Если сок розовый, дать постоять еще минут 20.