Поскольку домашняя курица отличается от тех, которые продаются в магазине синих бройлеров большей откормленностью, то из неё лучше всего готовить бульон с домашней лапшой. Как готовить лапшу - отдельный вопрос, займёмся курицей.
Как приготовить домашнюю курицу?
В первую очередь её нужно выпотрошить, то есть убрать все внутренности, хорошенько промыть внутри и снаружи. Потом желательно над открытым огнём (горящей камфоркой) опалить остатки перьев. Разрежьте курицу на четыре части, залейте холодной отфильтрованной водой и ставьте на газ. Как только вода закипит, соберите пену, образовавшуюся на поверхности, а лучше слейте эту воду и залейте свежей, так бульон будет чистым и не слишком жирным. Как только вода закипела, убавляем газ до минимума и варим курицу 1 час, после чего добавляем 2-3 моркови, почищенные и разрезанные на четыре части. Ещё добавим корень петрушки, и луковицу, которую обязательно предварительно положите на открытый огонь, чтобы он с нескольких сторон запеклась до черноты (это придаст бульону неповторимый аромат и привкус), солим по вкусу и варим ещё 40-45 минут, пока куриное мясо не станет мягким. Помните, что бульон должен еле булькать, но ни в коем случае не кипеть сильно. Подавать с лапшой или сухариками, нарезав в тарелку кусочками варёную морковь и добавив щепотку чёрного перца. Итак, Вы узнали как приготовить домашнюю курицу.
| Как приготовить курицу в пароварке | Как приготовить курицу |
|---|