Как приготовить зеленый борщ? Особенно актуально этот вопрос стоит с приходом весны, когда уже стал появляться зеленый щавель или крапива. Это витаминизированное блюдо подпитывает витаминами ослабленный после зимы организм. Для его приготовления потребуется бульон, сваренный на говяжьих или свиных косточках. Пока бульон варится необходимо, провести следующие подготовительные работы. Почистить и помыть картофель, морковь, свеклу, лук репчатый, лук зеленый, щавель и шпинат. Свеклу необходимо нарезать соломкой, посолить, добавить 1 чайную ложку уксуса, жир (подойдет с бульона), подсахарить и поставить тушить в сотейнике или в сковороде до готовности. Отдельно обжарить морковь, лук репчатый. Можно еще добавить и корень петрушки. В отдельной посуде припустить шпинат, а затем его протереть. Готовую свеклу, обжаренные коренья и нарезанный картофель опускаем в кипящий бульон. Через пять минут в бульон надо добавить нарезанный щавель и протертый шпинат, специи. Чтобы придать борщу особый вкус в конце варки можно добавить мелко порезанные свежие помидоры. Готовый уже борщ можно заправить перетертым чесноком с жиром. Перед употреблением в тарелочку с борщом добавляется вареное яйцо и сметана.
Вы спросите, как приготовить зеленый борщ с крапивой? Просто вместо щавеля и шпината добавить мелко порезанную крапиву. Крапива должна быть молодая, которая еще не умеет кусаться. В этом случае яйцо в борщ добавляется другим способом. Сырое яйцо нужно взбить и тонкой струйкой влить в борщ в самом конце его приготовления. При этом борщ необходимо все время помешивать. Количество необходимых продуктов для зеленого борща берется от вкусовых особенностей повара.
| Как приготовить курицу гриль в маринаде из грецких орехов | Как приготовить борщ с пампушками |
|---|