На вопрос как приготовить борщ у каждой хозяйки имеется свой ответ. Вряд ли найдётся два абсолютно идентичных рецепта этого блюда. Не буду оригинальничать, просто поделюсь своими маленькими секретами.
Для бульона я беру мясо на косточке, обычно это говядина, но иногда использую и свинину. Важно не упустить момент, когда мясо закипит, иначе пена осядет, и бульон не будет светлым и прозрачным. Мясо варится 40-50 минут. Затем достаю косточку и остужаю, после чего легко отделяю мясо от кости и нарезаю кусками, удобными для употребления в пищу, и вновь опускаю в кастрюлю.
Пока варится бульон, нарезаю соломкой свеклу и морковь, лук режу полукольцами. Пассирую все овощи, вопреки наставлениям известных шеф-поваров, на одной сковороде. Просто она у меня достаточно большая, сначала овощи обжариваю, не смешивая, затем добавляю томатную пасту, тщательно перемешиваю и тушу 3-4 минуты.
В кипящий бульон опускаю тонко нарезанную капусту и картофель соломкой, после того, как овощи закипят, добавляю томатно-овощную заправку, которую сдобрила приправами и посолила ещё на сковороде.
Как приготовить борщ без зелени и приправ, я плохо себе представляю, поэтому, солим и добавляем петрушку и укроп, смесь перцев, лавровый лист и пару зубчиков чесночка. Чтобы овощи не переварились, выключаю плиту, когда картофель ещё чуть твёрдый. Не волнуйтесь, всё дойдёт до готовности за счёт настаивания. Приятного аппетита!
| Как приготовить борщ из свеклы | Как приготовить борщ без мяса |
|---|